Cách làm món cao lầu Hội An từ một người bạn nước ngoài

Cao lầu ở Hội An được xem là món ăn đặc sản tại nơi này, và món ăn này đã được nhiều bạn bè trong và ngoài nước biết đến. Họ đã ăn và đã học hỏi để làm món ăn này. Bạn có muốn tìm hiểu về cách làm nó không? Đọc bài viết dưới đây để biết thêm chi tiết nhé!!

Cao Lầu Hội An nét đặc trưng Miền Trung

Nguyên liệu món cao lầu Việt Nam

• 500g mì Cao Lau (mì soba Nhật Bản là một lựa chọn tốt)
• 1 kg thịt lợn cắt thành khối nhỏ
• 300g giá đỗ
• 2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh dầu hào
• 2 củ hẹ thái nhỏ
• 2 cọng sả thái lát
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng cà phê bột gia vị Trung Quốc 5 (quế, hồi, đinh hương, hạt tiêu và gừng)
• 3 muỗng canh dầu thực vật
• 6 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 lít nước để nấu thịt lợn chậm và nhiều hơn để làm nóng mì
• 100g dầu thực vật
• 4 gói hoành thánh hoặc trứng cuộn, cắt thành 4 hình vuông
• Muối và hạt tiêu cho hương vị
• Thảo mộc tươi để phục vụ (nhiều loại rau mùi, húng quế và bạc hà)
• Tương ớt để phục vụ

Cách làm cao lầu Việt Nam

Nguồn ảnh Pinterest

1. Trong một bát kết hợp hẹ xắt nhỏ, dầu hào, sả thái lát, nước tương, nước mắm, tương ớt, muối, 1 muỗng cà phê đường và 5 loại bột gia vị Trung Quốc.

2. Thêm các miếng thịt lợn và trộn bằng tay của bạn. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ.

3. Lấy thịt lợn ra khỏi ướp, nạo phần thừa từ thịt trở lại vào bát và đặt hỗn hợp ướp sang một bên.

4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật sau đó nấu thịt lợn ở nhiệt độ thấp, đậy nắp, trong khoảng 15 phút (hoặc cho đến khi nó có màu nâu đều).

5. Lấy thịt lợn ra khỏi chảo và đặt sang một bên trên đĩa.

6. Làm nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo sâu và nấu tỏi băm trong một phút cho đến khi trắng.

Tham khảo hình ảnh từ Pinterest : AFAR 

7. Thêm nước ướp và 1 lít nước vào tỏi và đun sôi.

8. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa, thêm các miếng thịt lợn và để nấu, đậy nắp trong khoảng 1,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy.

9. Trong một cái chảo sâu riêng biệt, làm nóng 100 gram dầu thực vật và chiên các gói hoành thánh 30 giây mỗi bên cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Chuyển sang khăn giấy khi hoàn thành để ráo dầu và nêm muối.

10. Rửa sạch mì (nếu sử dụng mì Cao Lau) và tách chúng thành từng sợi riêng lẻ. Điều này rõ ràng là không cần thiết nếu sử dụng gói mì.

11. Đun sôi một nồi nước lớn và thêm mì và giá đỗ để nấu trong 1 phút.

12. Bỏ mì và giá đỗ, đặt vào một cái chao, rửa sạch dưới nước lạnh để ngăn chúng nấu ăn và đặt chúng sang một bên trong một cái bát riêng.

13. Khi thịt lợn nấu xong, lấy ra khỏi nước dùng ướp và cắt thành lát mỏng.

14. Đun sôi nước dùng và thêm 150 gram nước. Giảm nhiệt độ thấp và để nấu ở nhiệt độ thấp trong 2 phút.

15. Để phục vụ, chia mì và giá đỗ giữa các bát. Thêm một vài lát thịt lợn cho mỗi và với một cái muôi thêm một muỗng nước dùng vào mỗi bát và một bó các loại thảo mộc tươi cho mỗi.

16. Trên mỗi bát với một vài con hoành thánh chiên và phục vụ với một đĩa nêm chanh và tương ớt

Tham khảo video youtube cho món ăn này!!